Bœuf Bourguignon (Wołowina po Burgundzku)
Spośród dań francuskiej kuchni nie ma chyba większego klasyka niż Bœuf Bourguignon, czyli wołowina po burgundzku. Czerpie z dwóch najcenniejszych atrybutów Burgundi niepowtarzalnego wina i doskonałej wołowiny – szczególnym szacunkiem w całej Francji cieszą się tutejsze krowy rasy Charolais.
Chociaż ma wiejskiej korzenie z czasem stał się typowym daniem kuchni mieszczańskiej. U podstaw jest bardzo prosty pomysł: twarde, tańsze kawałki wołowiny kroi się na większe ...
Creme de Casis / Kir
Creme de Casis i Kir, najsłynniejszego winnego drinka nie da się opisywać oddzielnie. Likier z czarnej porzeczki był w Burgundi wytwarzane od XIX wieku. Pomysł na łączenie likieru z białym winem (w relacji 1 do 5 lub 6) powstał również w tym okresie – wówczas nazywał się on Blanc-Casis. Po II Wojnie Światowej sprzedaż likieru jak i aperitiffu podawanego zazwyczaj w kawiarni gwałtwonie jednak spadła. Wówczas Felix Kir, duchowny a jednocześnie mer Dijon wpadł na pomysł ...
