day : 16/01/2014 12 w tej kategorii

Eltzekaria (Kapuśniak z fasolą)

Ta baskijski zupa fasolowa z kapustą nosi nazwę od garnka w którym się ją gotuje – Eltze. Francuzi uważają jednak, że Eltzekaria to po prostu baskijska wersja Garbury, narodowej potrawy sąsiadów ze wschodu czyli Bearn. Niemniej jest ona znacznie uboższa, jeśli chodzi o składniki, ale za to ostrości nadaje jej słynna Piment d’Esplette. ...

Loukinkos / Lukenques

Loukinkos to tradycyjne, małe baskijskie kiełbaski. Mięso zanim zostanie umieszczone we flaku najpier wjest przyprawiane ziołami, przede wszystkim czosnkiem. Póżniej gotuje się je w wywarze z dodatkiem miejscowej papryki, Pimientos del Piquillo.