day : 12/05/2014 2 w tej kategorii

Christopsaro me Saltsa Lefkou Krasiou (Ryba w białym winie)

To jeden z najbardziej tradycyjnych sposobów przygotowywania ryby na wyspach Morza Egejskiego. Cechą charakterystyczną jest nie tylko pochodzące z północnej Grecji wino Malagouzia (można je zastąpić dowolnym chardonay). Nie mniej istotną część tego danie jest jednak stosowana tu mieszanka dzikich roślin liściastych (takich jak mniszek), nazywanych przez greków Horta. Do przygotowania tego dania tradycyjnie używa się piotrosza - nazwa przepisu Christopsaro me Saltsa Lefkou Krasiou (gr. Χριστόψαρο με σάλτσα λευκού κρασιού) tłumaczyć należy jako Piotrosz w sosie z białego wina. Można też używać innych wysoko cenionych gatunków ryb o zwartym mięsie takich jak, żabnica czy turbot, a także tańszych tilapii. ...

Gigantes Plaki (Fasola zapiekana z pomidorami)

Plaki to stara grecka metoda przygotowania dań, która polega na zapiekaniu ich w sosie pomidorowym. Stosuje się ją m.in. do warzywa, czasem zapieka się też np. ryby i owoce morza (patrz: Kalamari Plaki), a nawet kiełbaski. W ten sposób najczęściej przygotowuje się jednak fasolę, szczególnie odmiany gigantes - to tzw. Gigantes Plaki. Często serwowane są jako meze. Mają własny odpowiednik w kuchni tureckiej: to tzw. Pilaki. Pokrewnych potraw można szukać zresztą także na samych Bałkanach - Prebranac to zapiekana fasola serwowana w Serbii. ...