day : 01/11/2014 2 w tej kategorii

Salsa Cruda (Salsa ze świeżych pomidorów)

Z nie do końca jasnych przyczyn Salsa Cruda jest obowiązkowym daniem serwowanym podczas meksykańskiego, narodowego święta Cinco de Mayo - w dniu 5 maja 1862 Meksykanie pokonali francuskich najeźdźców w bitwie pod Puebla - podczas którego kosztuje się ją z tortillami. Jak sama nazwa wskazuje Salsa Cruda to sos surowy, czyli przygotowany ze świeżych pomidorów - w odróżnieniu od Salsa Roja. Nie ma absolutnie, żadnego sztywnego przepisu dla tej salsy. Chociaż zestaw dodatków jest zwykle powtarzalny (taki jak poniżej). Jej zastosowania jest całkowicie uniwersalne - można ją podać dla odświeżenia każdego meksykańskiego dania. Podobnym sosem jest Pico de Gallo. ...

Salsa Roja (Czerwona Salsa)

Salsa Roja to jedna z najpopularniejszych meksykańskich sals. Przygotowuje się ją na bazie pomidorów, wcześniej grillowanych (przepis poniżej) lub duszone (przepis na filmie poniżej). To odróżnia ją od Salsa Cruda oraz Pico de Gallo robionych ze świeżych warzyw (chociaż ze względu na kolor także one nazywane są niekiedy czerwonymi salsami). Salsa Roja ostry smak zawdzięcza chili - Meksykanie do większości sosów dodają suszone i namaczane chili, także w tym przypadku. Ten rodzaj sosu ma bardzo uniwersalne zastosowanie - świetnie nadaje się do nadziewanych placków (tortilli), ale również pieczonego mięsa. ...