Köttsoppa to nazwa szwedzkiego bulionu. Robi się go tu jednak nie tylko z wołowiny, czy też kurczaka, ale także z renifera lub łosia. Zwykle serwuje się go nie zarówno z wkładką mięsną (chociaż samą nazwę tłumaczy się jako zupa mięsna), ale także z warzywami. Jest to zestaw typowy dla włoszczyzny i polskich zup jarzynowych, tyle że Szwedzi zamiast pietruszki korzennej używają pasternaku.
...
.jpg)
Bezładna mieszanina ziemniaków smażonych z mięsem występuje w kuchniach wielu krajów – np. w Wielkiej Brytanii jest Bubble and Squeek, w Belgi Touffaye, a w Lotaryngii La Potee Lorraine. Również w kuchni Nordyckiej funkcjonuje taka potrawa: w Danii nazywa się Biksemad, a w Szwecji, Norwegii oraz Finlandii Pyttipanna(e/u) (są do siebie bardzo podobne). Dosłowne tłumaczenie tej nazwy to małe kawałki w garnku. Bardziej adekwatna jest jednak inna szwedzka nazwa, Hänt i Veckan która znaczy tyle co przegląd tygodnia. Zazwyczaj do Pyttipanna trafiają bowiem resztki obiadowe z poprzednich dni.
...
Apple-Flask, popularny w szwedzkiej Skanii podsmażany boczek, serwowana z jabłkami i cebulą to pozostałość po Duńczykach. Południową część Szwecji, aż do Wojny Trzydziestoletniej była częścią Danii, gdzie wieprzowina to ulubiony rodzaj mięsa (zobacz Helstegt svinekam). Apple-Flask jest w rzeczywistości tutejszą odmianą duńskiego Æbleflæsk i w ten sam sposób można go przygotować.
...