Antalya Piyazı (Sałatka z białej fasoli)
Piyaz to prosta turecka przekąska (meze) na bazie fasoli. Jej regionalne odmiany są jednak znacznie bogatsze i mogą stanowić samodzielne danie. Najbardziej znany wariant Antalya Piyazı wywodzi się z połodniowego wybrzeża Anatolii - znanego regionu turystycznego. Kiedyś cechą charakterystyczną było użycie lokalnej odmiany fasoli Çandır. Dziś straciła już jednak na znaczeniu. Poza większą liczbą składników wyróżnikiem tego dania jest użycie sosu Tarator, bazuj...
Piyaz (Sałatka z fasoli)
Turecki Piyaz czy też perski Piyāz to drobna przekąska, rodzaj meze gdzie główną rolę odgrywa drobna biała fasola. Nazwa wywodzi się od perskiego słowa pidāz które oznaczało cebulę, ale z biegiem czasu nieco zmodyfikowaną nazwę zaczęto stosować do sałatek z dodatkiem cebuli. Wykorzystuje się ją także w tym przepisie, a trzeci nieodzowny składnik to sumak. Na południu kraju - m.in. w Adanie - nazwą Piyaz określa się zresztą wyłącznie mieszkankę cebuli i ...
