Lutefisk

Lutefisk to norweska klasyka. Bożonarodzeniowa tradycja kulinarna w której główną rolę odgrywa Sztokfisz, czyli solony i suszony Dorsz, kolejne nordycka specjalność (zastępuje się go jednak także suszoną Molwą, a nawet Miętusem). Aby go zjeść podczas świątecznego obiadu Julebord trzeba ponownie nawodnić. W przypadku Lutefisk proces ten jest szczególny. Najpierw moczy się go w wodzie, a po 5 - 6 dniach zaczyna macerację w roztworze ługu sodowego. To substancji silnie ...