Sobrasada
Sobrasada to hiszpańska surowa kiełbasa, przypominająca nieco polską metkę, a jeszcze bardziej włoską Nduję. Te skojarzenie nie jest zresztą przypadkowe, na co wskazuje sama nazwa wywodząca się od włoskiego soppressa. To lokalna technika produkcji wędlin zgodnie z którą mięso zagniatało się niemal jak ciasto. Wcześniej było mocno doprawione przede wszystkim solą oraz papryką, które miały zagwarantować trwałość. Z południowych Włoch miało zresztą trafić do ...
Pan con Aceite / Pa amb Oli / Pamboli (Kanapka z pastą pomidorową)
Pan con Aceite to prosta kanapeczka wywodząca się z Majorki, którą w używanym tu języku katalońskim nazywa się Pa amb Oli albo zbitym Pamboli. Jak sama nazwa wskazuje jest to po prostu chleb z oliwą. Tak było przynajmniej pierwotnie, do czasu gdy ten rodzaj Tapas trafił na śródziemnomorskie wybrzeże Hiszpanii i spotkał się z bardzo podobną przekąską Pan con Tomate. Różniła się głównie dodatkiem pomidorów, które przejęli także mieszkańcy Balearów. Tym bardziej, że ...
Tomate de Penjar / Tomate de Colgar / Tomate de Ramillete
To odmiana pomidora charakterystyczna dla wschodniego wybrzeża Hiszpanii. Uprawia się go w Katalonii, gdzie nosi miejscową, katalońską nazwę Tomate de Colgar, w Walencji oraz na Balearach. Charakteryzuje się grubą skórą oraz długim okresem przydatności do spożycia. Zawdzięcza to genowi, który wpływa na skład chemiczny miąższu i opóźnia jego gnicie (genetycy starają się przeszczepić go na inne odmiany). Stąd tradycyjnie po zbiorach przeznaczano je na jesienno-zimowe ...
