Pan de Flama
Pan de Flama to hiszpańska nazwa pieczywa charakteryzującego się wysoką zawartością wody w cieście, co sprawia, że chleb jest lżejszy, ale też bardziej nietrwały. Należą do niego rustykalne chleby takie jak Pan de Payés. Nazywany jest także Pan de Miga Blanda czyli chlebem o miękkim miękiszu, w opozycji do pieczywa Pan Candeal / Pan Bregado wykonanych z bogatej w białko pszenicy o tej samej nazwie, zwanych też Pan de Miga Dura, czyli chlebów o twardym miękiszu.
Do ...
Pan de Cea
Pan de Cea to tradycyjny chleb pochodzący z miejscowości San Cristóbal de Cea w hiszpańskiej Galicji. To niewielka miejscowość, która od średniowiecza była ważnym przystankiem na szlaku pielgrzymkowym do Santiago de Compostela, a tradycja wypieku chleba była ściśle związana z klasztorem cystersów Santa María la Real de Osera. Pan de Cea od wieków piecze się też powoli w piecach opalanych drewnem, co nadaje mu charakterystyczny smak i strukturę. Ma wydłużony kształt z ...
