Tortilla Paisana (Hiszpańska tortilla z warzywami)
Tortilla Paisana to wariacja na temat klasycznej hiszpańska ziemniaczanej Tortilli, do której – oprócz ziemniaków i jajek – dodaje się różne warzywa, a czasem też składniki mięsne, takie jak szynka Serrano lub Chorizo. Nazwa paisana oznacza wiejska co ma się odnosić do wykorzystania warzyw, trochę tak jak w najbardziej znanej greckiej sałatce Horiatiki, która także znaczy wiejska. Podobnie jak w przypadku ziemniaczanej również ta Tortilla podawane jest jako Tapas.
SkÅ...
Picada (Katalońska pasta do potraw)
Picada to jeden z podstawowych składników kuchni Katalonii. Jest rodzajem pasty dodawanej pod koniec gotowania potraw, która ma je nie tylko zagęścić, ale także wzbogacić smak. Stosuje się ją praktycznie do wszystkiego dań z mięsa, ryb, warzyw, zup.
Tradycyjnie jej bazą są kawałki czerstwego pieczywa oraz migdały, które zastępuje się innymi bakaliami takimi jak orzechy laskowe lub piniole. To one pełnią rolę zagęszczacza potraw i to już wielowiekowa tradycja, a trzeci ...
All i Pebre (Sos i potrawka rybna)
All i Pebre czasem pisane też razem Allipebre to sos oraz danie rybne charakterystyczne dla kuchni Walencji. Jego nazwa pochodzi od miejscowych nazw głównych składników: alli (czosnek) i pebre (papryka) – co po hiszpańsku brzmiałoby: Ajo y Pimentón. Początkowo bazujący na nich sos służył głównie do przygotowywania węgorza łowionego w jeziorze Albufera, ale spotyka się też warianty z innymi rybami. Receptura powstała w porcie Catarroja nad Albuferą, około 10 km na ...
