Foie Gras

 Francuscy badacze gastronomii wskazują, że tradycja produkcji wątróbek gęsich i kaczych rozpoczyna się już w starożytnym Egipcie (około 2500 r. p.n.e.), gdzie obserwacje migracji ptaków i nagromadzania tłuszczu w wątrobie doprowadziły do praktyki ich tuczenia (fr. gavage). Egipskie przedstawienia grobowe ukazują ludzi ręcznie karmiących gęsi, wciskających im do dziobów porcje pokarmu. Metoda ta została przejęta przez Greków i Rzymian, którzy traktowali tłuste ...