Queso de Cabrales to hiszpański ser pleśniowy produkowany w Asturii w rejonach Cabrales, a także w Peñamellera Alta i od 1981 roku objęty jest ochroną regionalną DOP. Wytwarza się go z surowego mleka krowiego, koziego i owczego, lub ich mieszanki. Dojrzewa w naturalnych jaskiniach w Picos de Europa, gdzie panuje wysoka wilgotność (ok. 90 proc.) i temperatura 8–12°C, co sprzyja rozwojowi charakterystycznej niebiesko-zielonej pleśni. Trwa to od 2 do 4 miesięcy, choć dostępne są też sery dojrzewające do 10 miesięcy.
Ser ma cylindryczny kształt, miękką, cienką skórkę o szaro-żółto-czerwonych odcieniach oraz kremową masę z niebieskimi żyłkami pleśni. Jak każdy ser tego typu ma intensywny i pikantny smak, bardziej wyrazisty, gdy używa się mleka koziego lub owczego. Co roku w Arenas de Cabrales odbywa się konkurs i targi sera Cabrales, który wielokrotnie ustanawiał rekordy cenowe sprzedaży na aukcjach. Ceniony jest w całej Hiszpanii, gdzie często można go spotkać na tzw. desce serów.
