Abbaye de Belloc to półtwardy ser stworzony w opactwie benedyktyńskim Notre-Dame de Belloc, położonego we francuskiej Baskonii nieopodal Bayonne. Robiony jest z z niepasteryzowanego mleka owczego, pierowtnie pozyskiwanego tylko na miejscu. Formuje się go w 5 kg kręgi, zawartość tłuszczu to około 60 proc. Ma zwartą, kremową teksturę i smak z nutami palonego karmelu.
