Wina Val-de-Loire (Dolina Loary)
Dolina Loara opływa przede wszystkim w białe wina. Powstają one przede wszystkim ze szczepów Chenin Blanc oraz Melon de Burgogne. Loara słynie również z wytwarzania win musujących, których jest drugim po Szampanii producentem w całym kraju. Niemniej doskonale owocujące szczepy Cabernet France przyczyniają się tu także do powstawania mocnychc win czerwonych.
Nad Loarą wyodrębniły się cztery główne regiony winne:
Muscadet – leży u samego ujścia rzeki i jest ...
Pommeau
Pommeau to obok Calvadosu drugi słynny, normandzki trunek. Jego przygotowanie polega na tym, że fermentację soku jabłkowego (tak jak na Cydr) przerywa się poprzez dodanie destylatu jabłkowego. W ten sposób powstaje bardzo orzeżwiający i owocy alkohol o mocy około 17 proc. Pommeau zdobywa coraz większe uznanie, czego dowodem było objęcie go w 1991 roku ochroną regionalną AOC.
Zobacz też: Floc, Pineau, Ratafia
Calvados
Ten Normandzki specjał, aż do końca XIX wieku był traktowany jako zwykła rozgrzewająca wódka. Swoją szlachetność Calvados zdobył dopiero gdy trafił do stolicy, czego zwieńczeniem było objęcie go w 1942 roku ochroną produktu regionalnego (spopularyzował go też Erich Maria Remarque książką Łuk Tryumfalny). Do wytwarzania Calvadosu zużywa się, aż 40 proc. produkcji Normadzkiego Cydru, czyli lekkiego owocowego wina.
Ten jabłkowy destylat traktuje się bardzo podobnie ...
Cidre / Cydr Normandzki
Normandczycy i Bretończycy nie mają wina. Mają Cidre, czyli gazowane wino jabłkowego. W surowym normandzkim klimacie, a także w sąsiedniej Bretanii, na łupkowej ziemi od setek lat bowiem rozkwitają jabłonie. Z kilkuset odmian botanicy wyodrębnili 50 nadających się do produkcji cydru. Do sporządzania tego napoju zawsze daje się dwie części jabłek gorzkich, które nadają strukturę i kolor, dwie części jabłek słodkich odpowiedzialnych za moc i jedną część jabłek ...
Mirrabelle de Lorraine
Mirrabelle de Lorraine to słynna wódka z lotaryngii, która podobnie jak Cognac, Armagnac czy Calvados została objęta ograniczeniem apelacji (jest to w rzeczywistości jednak z odmian Eau-de-vie). Produkuje się ją oczywiście z mirabelek, które przed destylowaniem są smażone w cukrze. Mirrabelle de Lorraine ma oczywiście swoje odmiany uzależnione od regionu i odmiany owoców – najsłynniejsze to Mirrabelle de Nancy oraz Mirrabelle de Metz.
Eau-de-vie
Eau-de-vie, czyli woda życia czy też jak się ją w dawnej Polsce nazywało okowita (od łacińskiego aqua vita) to oczywiście wódka, którą produkuje się również w Alzacji. Historię rozpoczął pod koniec XIII wieku templariusz Arnaldus de Villanova, który przepis miał ponoć przywieźć z wypraw krzyżowych. Co ważne do dziś przy produkcji wódki używa się tu owoców – od tych z sadu typu wiśnie i śliwki do leśnych jeżyn i poziomek – i często leżakuje ją (nawet ...
Piwo Alzackie
Piwo w Alzacji zawsze było uznawane za trunek pośledniej jakości. Dlatego m.in. jego produkcją zajęli się mnisi, którym nie starczało wina dla napojenia wszystkich pielgrzymów. Niemniej Alzacja skorzystała z bliskości Bawarii i dzis jest praktycznie jedynym regionem w którym we Francji na powarznie waży się piwo (drugi to graniczące z Belgią Picardia i Pas-de-Caleis). W Europie najbardziej rozpoznawalny trunek tego regionu to Kronenbourg, który wypromowała brytyjska grupa ...
Wina Alzacji
Alzackie wina to przede wszystkim Riesling, wydłużona butelka zwana flute i wciąż ograniczona obecność na europejskich stołach. Bo nie wiedzieć czemu alzatczycy zaopatrują przede wszystkim francuskich rodaków – najlepiej widać to w winach musujących spośród których zaledwie 10 proc. trafia na eksport, ale jednocześnie we Francji co trzecia butelka z bąbelkami to alzacki Cremant. Niemniej wina tłoczone z późnozbieranych (po niemiecku spatlese) rieslingów to produkty ...
Limoncello / Limoncino
Limoncello to tradycyjny dla Sorento, Capri oraz wybrzeża Amalfi (Kampania) likier cytrynowy. Robi się go macerując skórkę cytryny w alkoholu, po czym dodaje się syrop cukrowy. Limoncello jako produkt regionalny powstaje z miejscowych cytryn: Limone di Sorrento zwanych też Femminello oraz Limone Costa d'Amalfi znanych jako Sfusato Amalfitano.
Nanassino
Nanassino to tradycyjny w Kampanii likier domowej roboty, przygotowywane na bazie skórek opuncji figowej. Owoce zbiera się na przełomie sierpnia i września. Później przez kolejne 10 dni macerują się one w 95 poc. spirytusie (skórki z 10 owoców na 1 litr płynu). Na koniec likier dosładza się jeszcze syropem cukrowym.
