Kaki / Persymona / Szaron
Persymona to roślina już w starożytności uprawiana na terenie Chin oraz Korei. Jej odmiany niezależnie rozwijały się jednak pod różnymi szerokościami geograficznymi (sama nazwa Persymona wywodzi się z języka Nahuatl, stosowanego przez Indian Mezzoamerykańskich). Jej zaletą jest odporność na mrozy przez co rozprzestrzeniła się na całym świecie. Ma żółte okrągłe owoce o średnicy ok 7 – 8 cm. Miąższ jest pomarańczowy, może być twardy lub nieco galaretowaty, a ...
Granat
Uprawiany na całym świecie Granat wywodzi się ze Środkowego Wschodu, ale do dziś największym jego eksporterem pozostają Indie. Owoce o średniej wadze od 100 do 500 gr mogą niekiedy dochodzić nawet 1 kg masy. Pod twardą skórką znajduje się 6 do 12 rozdzielonych błoną komór gromadzących pestki. Są one otoczone nieco galaretowatym, różowym, czerwonym lub żółtym miąższem. Jest słodki lub słodko-kwaśny, a w smaku przypomina nieco czerwone porzeczki. Ceni się je przede wszystkim za rześkość. Kwaśny smak powoduje że po wysuszeniu używana jest jako przyprawa – nazywa się wówczas
Anardana – albo trafia do mieszanek przyprawowych takich jak
Chaat Masala.
Z granatów robi się też rodzaj
syropu używanego do przygotowania potraw w kuchni Arabskiej.
...
Figa
Figa to owoc uprawiany bez mała 4 tys. lat. Wywodzi się z rejonu Morza Śródziemnego, ale dziś uprawiana jest na całym świecie od Kaliffornii, aż po Japonię. Niezbyt duże (do 80 gr) skórzaste owoce o gruszkowatym kształcie kryją miąższ o barwie od bladoróżowej do czerwonej. W smaku jest bardzo słodka i lekko mdła. Z tego powodu komponuje się nie tylko z innymi owocami, ale także z wędlinami: tradycyjnie serwuje się ją do włoskiej szynki San Daniele.
W handlu można ...
Gujawa
Gujawa Pospolita zwana przez botaników Gruszlą Pospolitą (łac. Psidium guajava) to roślina wywodząca się z rejonu Morza Karaibskiego, chociaż dziś masowo uprawiana także m.in. w Indochinach. Jej średniej wielkości owoce (ok. 10 cm) początkowo zielone dojrzewając nabierają żółtej barwy. Skórkę ma woskową, a kształt okrągły lub gruszkowaty i do gruszki często jest porównywana (chociaż miąższ ma nie biały, ale różowy). Dzieje się tak również przez jej dość ...
Feijoa
Feijoa, znana też jako Gujawa Ananasowa wywodzi się z Ameryki Południowej. Najbardziej znane są w Brazylii, Argentyny, Paragwaju oraz Urugwaju, ale dziś uprawia się je też w Australii, Północnej Afryce, Kalifforni, Południowej Francji oraz na Kaukazie. Osiąga długość 5 - 8 cm i jest pokryta grubą zieloną skórką. Miąższ ma drobnoziarnisty i lekko galaretowaty o silnym aromacie przypominającym truskawki i słodko-kwaśnym smaku. Znajduje się w nim dużo drobnych nasion ...
Daktyle
Daktyle, czyli owoce Palmy Daktylowej, to jedne z najstarszych owoców uprawianych na świecie. Wywodzi się z Bliskiego Wschodu, skąd rozprzestrzenił się na większość wybrzeża Morza Śródziemnego. Owoce dorastają nierównomiernie przez co są zbierane sukcesywnie. Daktyle dzielą się na trzy typy: miękkie, półtwarde i twarde. Pierwsze dwie odmiany, słodkie, miodowe o delikatnym miąższu, stanowią produkt eksportowy, podczas gdy daktyle twarde zawierające dużo skrobi są ...
Czerymoja
Czerymoja zwana też Jabłkiem Cynamonowym to owoc drzewa z rodziny Flaszowcowatych (łac. Anonaceae). Wywodzi się z górskich rejonów Peru i Ekwadoru, skąd pięć wieków temu został sprowadzony do Meksyku i Ameryki Środkowej. Czerymoja ma dość spore kuliste owoce – do 25 cm długości i 1 kg wagi – które wypełnia jasny miąższ o kremowej konsystencji. Jest nieco kwaskowaty – przypomina nieco ananasa i brzoskwinię.
Awokado
Ojczyzną
Awokado są tropikalne lasy
Meksyku i Ameryki Środkowej. Do początku XX wieku było szerzej nieznanym lokalnym owocem. Dopiero po I Wojnie Światowej zainteresowali się nim Amerykanie, którzy introdukowali awokado we własnych południowych stanach. Dziś to właśnie USA jest największym producentem awokado. Mimo to te tłuste i mało słodkie owoce wciąż najbardziej związane są z kuchnią meksykańską, gdzie garniruje się nim potrawy, dodaje do
Sals, a przede wszystkim robi bazujące na tym owocu
Guacamole.
...
Szpinak Chiński / Szpinak Czerwony / Szpinak Ciemnozielony
Szpinak Chiński to mało precyzyjna nazwa obiegowe przypisywane kilku rodzajom Szarłatu (Amarantusa). Przede wszyst chodzi o tzw. Szarłat Czarnoowockowy (łac. Amaranthus dubius) nazywany również Czerwonym Szpinakiem. Niekiedy nazwa ta odnoszona jest także do Szarłatu Trójbarwnego (łac. Amaranthus tricolor), Szarłatu Sinego (łac. Amaranthus blitum L. subsp. oleraceus lub Amaranthus lividus) oraz Szarłatu Zielonego (łac. Amaranthus viridis) zwanego też Szpinakiem Ciemnozielonym. ...
Soliród
Soliród a w szczególności Soliród Zielny (łac. Salicornia europaea L.) to roślina rosnąca na plażach i na zasolonych moczarach, w Europie (spotkać go można m.in. w Wielkiej Brytanii pod nazwą Samphire i we Francji jako herbe de Saint-Pierre, czyli zioło św. Piotra) oraz południowej części basenu Morza Śródziemnego, m.in w Turcji, gdzie znany jest jako Deniz Börülcesi - sałatka z niego przygotowana nazywa się Deniz Börülcesi Salatası. Soliród jest niewielki, i ...
