Formaio Embriago
Formaio Embriago zwany pijanym serem to specjalność położonych nieopodal Treviso miasteczek Conegliano Veneto i Oderzo (region Veneto). Jest produkowany podobnie do sera Montasio z pobliskiego regionu Friulia. Formy z serem najpierw są namaczane przez pięć dni, a później suszone w chłodnym i wilgotnym pomieszczeniu.
Formaggio di Malga dei Sette Comuni (di Malga Altopina)
Nazwa Formaggio di Malga dei Sette Comuni znaczy tyle co „ser siedmiu miast” i faktycznie jest produkowany w siedmiu miasteczkach: Asiago , Roana , Rotzo , Gallio , Enego , Foza , Lusiana , Conco. Wszystkie leżą w okolicach Vicenzy, w prowincji Veneto. Jest to ser typu Asiago, ale dość rzadki, a przy tym bardzo ceniony przez bogaty aromat i złożony smak. Swą szlachetność zawdzięcza nie tylko doskonałemu mleku, ale również długiemu dojrzewaniu – do dwóch lat.
Dolomiti
Dolomiti wywodzi swoją nazwę od znanego wśród narciarzy masywu górskiego okalającego trydenckie Predzzzo i Cavalese oraz rozciągającego się w prowincji Belluno (region Veneto). Istotą jest tu duża ilość bogatych w zioła i trawy łąk na których pasą się krowy rasy Bruna (Bruno Alpina). Historia Dolomiti jest dość krótka. W latach 30-tych w alpejskie doliny przybyli studenci Istituto Tecnico Agrario w San Michele, i zaczęli wytwarzać pierwsze sery. Dolomiti rozprzestrze...
Bastardo del Grappa
Bastardo del Grappa to tradycyjny włoski ser regionu Veneto. Wytwarzany jest na całym obszarze masywu Grappa, a także w sąsiednich prowincjach: Trydencie, Balluno oraz Vicenzie. Jest to ser półtwardy produkowany z mleka krowiego. Wytwarza się go już ponoć od ośmiu wieków, a w stylu przypomina nieco Asiago. Od 1998 roku Bastardo del Grappa jest wpisany na włoską listę produktów regionalnych.
Agordino di Malga
Agordino di Malga to regionalny ser obszaru Veneto wytwarzany jest w prowincji Belluno. Nazwę wywodzi od miasta Agordo, gdzie znajduje się główny ośrodek jego produkcji. Agordino tradycyjnie produkowany jest w miesiącach letnich. Wytwarza się go z mleka krowiego niekiedy wzbogacanego mlekiem kóz i owiec. To ser półtwardy, który dojrzewa sześć do ośmiu miesięcy.
Monte Veronese
Na północ od Werony w stronę Trydentu, w miasteczku Lessinia powstaje jeden z najbardziej znanych serów regionu weneckiego. Dlatego od 1993 roku Monte Veronese został objęty ochroną regionalną DOP. Jest produkowany z mleka niepasteryzowanego. Występuje w dwóch wersjach. Przy użyciu nieodtłuszczonego mleka wytwarza się Fresh Monte Veronese. Dojrzewa nieco ponad miesiąc i jest bardzo łagodny oraz tłusty (45 proc.). Monte Veronese d’Allevo robi się z mleka odtłuszczonego. ...
