Nøkkel / Nøkkelost
Nøkkelost to dość łagodny norweski ser, zwykle używany do zapiekania (m.in. z ziemniakami). Do jego przygotowania używa się mleka odtłuszczonego, a on sam dojrzewa około trzy miesiące. W smaku przypomina nieco sery holenderskie: był tworzony w XIX wieku w oparciu o ser Leiden (stąd nazwa Nøkkel oznaczająca klucze, które znajdują się w herbie Leidy). Cechą charakterystyczną Nøkkelost jest dodawanie do masy przypraw takich jak goździki oraz kmin - stąd niekiedy nazywa ...
Jarlsberg
Jarlsberg to najbardziej znany ser Norweski. Robi się go z odtłuszczonego mleka krów wypasanych na wysoczyznach gór skandynawskich. Jest to ser półmiękki i jak inne norweskie sery jest robiony nieco w stylu holenderskim – ma lekko słodkawy i orzechowy smak. Nazwę swoją wywodzi od dawnej osady wikingów, ale w handlu pojawił się dopiero w 1959 roku.
Jarlsberg dobrze się topi, dlatego często wykorzystuje się go do zapiekania.
Grevé
Grevé to półtwardy szwedzki ser produkowany w stylu szwajcarskim. Po raz pierwszy został wyprodukowany w 1964 roku w mleczarni w Örnsköldsvik. Dwaj tutejsi pasjonaci sera - Ake Berglöf i Yngve Johansson - pierwotnie chcieli zrobić szwedzki odpowiednik norweskiego Jarlsberga. Ostatecznie poszli bardziej w stronę serów szwajcarskich - Ementalera i Gruyera. Grevé dojrzewa około 10 miesięcy, ma 35 do 50 proc. tłuszczu, równie łagodny i słodkawy smak co Ementaler, a niekiedy ...
Prästost
Już sama nazwa wskazuje, iż tradycyjnie jest to ser robiony przez duchownycn – präst to po szwedzku ksiądz, a ost znaczy ser. Od XVI do XIX w. wykorzystywali oni bowiem mleko przekazywane im przez farmerów w ramach czynszu. Do dziś Prästost robi się w kościołach, ale już z kupowanego lub samemu pozyskanego mleka. Ser ten niekiedy moczy się w alkoholu i to nawet cały rok. Najczęściej jest to whisky – wówczas powstaje Saaland Pfarr – lub wódce Absolut – wówczas ...
Bondost
Bondost znaczy tyle co ser farmerski (ost oznacza ser). Wywodzi się ze Szwecji. Robi się go z mleka krowiego – niekiedy dodaje się kmin oraz kminek – po czym dojrzewa 6 – 8 tygodni. Jest półmiękki i ma dość łagodny smak.
Bondost nie jest nazwą zastrzeżoną, a sam ser produkują nie tylko Szwedzi, ale też Amerykanie.
Ädel / Ädelost
Ädel czy też Ädelost to niebieski ser pleśniowy wywodzący się ze Szwecji. Jego nazwa tłumaczy się jako szlachetny ser (ost znaczy ser). Bierze się z o delikatnej konsystnecji (50 proc. tłuszczu) i bardzo wyraźnego smaku.
Herrgård / Herrgårdsost
Herrgård to popularny półtwardy ser szwedzki, którego produkcja zaczęła się pod koniec XIX wieku. Od początku był produktem delikatesowym - Herrgårdsost znaczy tyle co ser dworski (ost oznacza ser). Dojrzewa nawet do dwóch lat. Dzięki temu Jest aromatyczny i nieco pikantny. Przypomina nieco gruyera. Z tego też względu chętnie wykorzystywany jest do zapiekania.
Västerbotten
Ten szwedzki ser wywodzi się z regiony Västerbotten od którego wziął swoją nazwę (jego miejscem powstania jest miasteczko Burträsk). Został wymyślony w 1870 roku na farmie Eleonory Lindström. Jest to jeden z nielicznych skandynawskich twardych serów i przypomina nieco cheddar. Z Tego względu przez wielu jest bardzo ceniony – prowadzone są staranie o uznanie jego odrębności i objęcie ochrona regionalną.
Zwykle serwuje się go do letnich posiłków, w których główną ...
Hushållsost
Hushållsost to jeden z najbardziej tradycyjnych szwedzkich serów. W Skandynawii produkuje się go już od 700 lat (choć nazwa ta po raz pierwszy pojawiła się pod koniec XIX wieku). Tadycjnie powstawał w każdym gospodarstwie na potrzeby własne domowników – stąd nazwa która znaczy ser domowy. Jest dość zbliżony do duńskiego Havarti. Ma delikatny, świeży smak (lekko słony) i kremową konsystencję
Kryddost
Kryddost to szwedzki półtwardy ser krowi. Przyprawia się go czosnkiem, goździkami oraz kminkiem i formuje w prostokątne kostki. Dojrzewa od kilku, do kilkunastu miesięcy. Tradycyjnie Kryddost podaje się z rakami - letnim przysmakiem Szwecji.
