Po Cheddarze i Stiltonie to numer trzy brytyjskiego serowarstwa. Sława tego półtwardego sera dotarła zresztą także do Europy gdzie nazywany jest Chesterem. Wywodzi się z hrabstwa Cheshire i pogranicza Angielsko–walijskiego. Pierwsze wzmianki na jego temat zawarte są w słynnej Doomseday Book, spożądzonej na polecenie Wilhelma Zdobywcy. Późniejszą karierę zawdzięcza marynarce wojennej, która w XVIII wieku zaopatrywała nim swoją potężną flotę.
Cheshire to półtwardy, kruchy i dość łagodny ser nieco podobny do Cheddara, tyle że krócej dojrzewający. Występuje w wersji White czyli oryginalnej, Red barwionej annato oraz Blue, z żyłkami niebieskiej pleśni.
Chester tradycyjnie towarzyszy walijskiej zapiekance Welsh Rarebit.
