Havarti to dość popularny duński ser krowi. Jeszcze w XIX w. opracowała go niejaka Hanne Nielsen na swojej farmie w Havarthigaard. Jada się go zarówno w plasterkach, jak i zapiekanego. Występuje on w dwóch wariantach: jako ser półtwardy, i wówczas nazywany jest Tilsit Havarti czy też duńskim serem Tylżyckim, oraz w jego półmiękki Flødehavarti czyli kremowy havarti. Ten drugi jest robiony z mleka intensywniej pasteryzowanego. Przez to lepiej się ścina białko, także to serwatkowe (patrz. Ricotta) i powstaje większy skrzep sera. Z drugiej strony ma on zdecydowanie mniej intensywny smak i aromat.
