Ta mocno aromatyczna przyprawa to nic innego jak pestka tzw. Wonnej Wiśni (łac. Cerasus mahaleb) zwanej też Antypką. Przed użyciem pestki są mielone. Ich smak to coś pomiędzy gorzkim migdałem, a wiśnią. Mahlab najbardziej popularny jest na Bliskim Wschodzie, ale używa się go także w Grecji (tutejsza nazwa to Mahlepi). Zwykle dodaje się do ciast i słodyczy. Także używany jest przy wypieku pieczywa a także wyrabianiu sera (m.in. Nablusi).
