Mąka Piekarnicza to rodzaj mąki mielonej z tzw. twardej pszenicy durum. Ma dużą zawartość białek (do 13 proc.) stąd dobrze nadaje się do produkcji pieczywa drożdżowego. Poziom jej przemiału oraz udział otrąb jest zróżnicowany, w zależności od rodzaju wypiekanego chleba czy też bułek – generalnie stosuje się taki sam podział jak w zwykłej mące pszennej.
