Olej Sojowy to najpopularniejszy olej spożywczy na świecie – z ziaren soi pozyskuje się aż jedną trzecią wszystkich tłuszczów oleistych. Ze względu na surowiec pozostaje specjalnością krajów Dalekiego Wschodu. Pod względem składu chemicznego najbardziej podobny jest do oleju kukurydzianego – ok. 16 proc. udziału tłuszczów nasyconych i zrównoważony (w relacji 1 do 3) skład tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. W Azji używany jest wyjątkowo chętnie i to nie wyłącznie ze względu na cenę. Olej Sojowy ma wyjątkowo wysoką temperaturę wrzenia (ok. 240 st. C) przez co świetnie nadaje się do smażenia na ostrym ogniu, metodą stir-and-fry. Dodaje się go także do sałatek.
