Ta anyżówka popularna jest w całej wschodniej części basenu Morza Śródziemnego, chociaż ze względów religijnych piją ją raczej chrześcijanie, w szczególności Grecy. Pierwsze nalewki na anyżu już w VIII wieku robili Arabowie, za pomocą opracowanego przez siebie aparatu do destylacji ciągłej, Alembik. Pierwotnie miały zastosowanie w medycynie jak lek na wszystko.
Dziś Ouzo produkuje się mieszając aromatyzowany anyżkiem destylat z czystym alkoholem, cukrem oraz wodą destylowaną. Pija się je na zimno, z kostkami lodu, ewentualnie rozcieńczonego z wodą – wówczas napój robi się mętny.
