Mule po belgijsku

Składniki

• 2 kg muli (omułków)
• 50 g masła
• 3 duże posiekane szalotki
• 2 gałązki selera naciowego, drobno pokrojone
• 1 por, drobno pokrojony
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 300 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietany kremówki

Przygotowanie

Omułki wypłukać pod zimną bieżącą wodą, wyszorować muszle i usunąć z każdego omułka bisior. Odrzucić te, które po dotknięciu się nie zamykają. W rondlu stopić masło, dodać szalotki, seler, por i listki laurowe, podsmażyć, aż warzywa zmiękną. Włożyć omułki i połowę pietruszki oraz tymianek, posypać pieprzem, wymieszać, potrząsając rondlem. Wlać wino, zagotować, a następnie gotować pod przykrywką przez 3 minuty. Mule są gotowe, kiedy się pootwierają. Omułki, które się nie otworzyły, usunąć. Wlać śmietanę i wymieszać. Podawać w dużych miseczkach, posypane pozostałą natką.