Probusto to dość zwyczajna kiełbasa typu salsiccia, którą w trydenckim Vallagarina produkuje się już od dwóch wieków. Używa się do niej wyłącznie mięsa wieprzowego. Zmielone i doprawione trafia do flaków. Najpierw się je krótko suszy, później nie mniej krótko wędzi, a na końcu parzy.
