Prosciutto Montano Vigezzino to jak sama nazwa wskazuje szynka wywodząca się z górskiej doliny Vigezzo. Obszar produkcji znajduje się w piemonckiej prowincji Verbano Cusio Ossola, a historia szynki sięga XVIII wieku. Prosciutto Montano Vigezzino powstaje na bazie kilkunasto-kilogramowych wieprzowych ud, które najpierw nacierane są solą oraz przyprawami, m.in. pieprzem, czosnkiem, goździkami i cynamonem. Taki masaż z przyprawami powtarzany jest trzy razy w ciągu miesiąca. Później szynka jest podwędzana w jałowcowym dymie i odwieszona do dojrzewania na 12 – 16 miesięcy.
