Jest to najbardziej znany półtwardy duński ser krowi. Produkuje się od XIX a wywodzi się z wyspy Samsø od której zapożyczyły nazwę. To rodzaj tutejszego Ementalera. Młody jest bardzo jasny i delikatny w smaku, dobrze nadaje się do topienia. Nieco starszy nabiera bardziej zdecydowanego smaku i można trzeć używając do posypywania potraw.
