Chaudree (Zupa rybna)

Tak jak Marsylia ma swoje Bouillabaisse, a Bretończycy Cotriade, tak rybacy Charentes przygotowują Chaudree. Ten gulasz rybny kiedyś robiono jeszcze na łodziach w garnku zwanym chaudiere. Robiono go także w po powrocie do domu, wówczas podobnie jak w przypadku belgijskiego Waterzooi do garnka trafiało wszystko czego rybacy nie sprzedali tego dnia na targu. Choć Maryslski gulasz we Francji i Europie znany jest bardziej, to jednak za oceanem karierę zrobiło właśnie Chaudree. Dziś jest znane jako Chowder, a zwyczaj jego przygotowania przywieźli francuscy emigranci. Zobacz również: Soupe de Poissons ...