Insalata Verde / Insalata Mista / Insalata di Mare (Sałatki włoskie)

Insalata to po prostu włoskie określenie sałatki. Swoją nazwę wywodzi od łacińskiego salata oznaczającego nie sałatę, ale sól – jest to bowiem słona przekąska. Najbardziej klasyczna to Insalata Verde czyli sałata zielona – składa się z liści warzyw takich jak sałata, szpinak czy cykoria. Nieco bardzie rozwinięta jest Insalata Mista, czyli sałata mieszana – poza liśćmi dodaje się bowiem do niej także inne warzywa, a czasem owoce. Zazwyczaj są to pomidor, marchew czy rzodkiew. W Piemoncie zwykle wzbogaca się ją jeszcze zapiekaną cebulą, w lombardzkim Soncino dodaje gotowane jajka, a na Sycylii fenkuły i pomarańcze. Całość zwykle skrapia się oliwą dodając do niej niekiedy sok z cytryny lub nieco octu i ewentualnie zmiażdżony czosnek. Funkcjonują także Insalate di Pasta oraz Insalate di Riso, czyli sałatki z makaronem oraz ryżem. Najbogatsza i najbardziej interesująca jest jednak podawana w Neapolu sałatka z owoców morza - Insalata di Mare. Poniżej jej przepis. ...