pieczony 4 w tej kategorii

Betutu (Pieczony drób)

To chyba najsłynniejsze i najbardziej cenione danie wywodzące się z Bali. Wiąże się to z faktem, iż kurczaka (Ayam Betutu) lub kaczkę (Bebek Betutu) przygotowuje się całą dobę. Z tego też względu wielu turystów z innych części Indonezji oraz zagranicy zabiera z sobą Betutu jako pamiątkę z podróży. Swoją admirację zawdzięcza także wyjątkowo bogatemu doprawieniu, które w każdej części wyspy jest nieco inne. W Klungkung jest nadziewany przyprawami, w Gianyar przed gotowaniem zawija się w liście bananowca, a w Glimanuk doprawia się czosnkiem, cebulą, chili, imbirem i kurkumą. ...

Fırında Levrek (Pieczony okoń morski)

Labraks, którego często nazywa się okoniem morskim, to ryba hodowlana przede wszystkim w basenie morza Śródziemnego, która w ostatnich latach zrobiła sporą karierę na europejskich stołach. Popularny jest także w Turcji, szczególnie na wybrzeżu Morza Egejskiego - tutaj nazywany jest Levrek. Większość łowionych w Turcji okoni morskich trafia na eksport do Europy. Te które pozostają zwykle są grillowane lub zapiekane. Poniżej przepis na Fırında Levrek czyli pieczonego labraksa, wywodzący się z rybackiego miasteczka Karaburun położonego w okolicach Izmiru. ...

Merlans Bercy (Marlin z Bercy)

Bercy to dawne paryskie centrum handlu winem. Nic więc dziwnego, że chrzczony tutejszą nazwą Merlans Bercy (Marlin z Bercy), zapieka się właśnie w winie. Tak przygotowane danie zwykle serwowało się do białego wina i zagryzało szalotkami. ...

Alose de Loire a l’Oseille (Śledź rzeczny ze szczawiem)

Śledź rzeczny w Polsce znany jest bardziej jako Aloza ew. Parposz (są to dwa gatunki tego samego rodzaju). Zwykł zamieszkiwać tereny przybrzeżne – we Francji jest to wybrzeże oceanu Atlantyckiego (ale także Bałtyku). Stąd w maju i czerwcu wędruje w górę rzek, przede wszystkim Loary, aby w ich wodach złożyć ikrę. Wówczas masowo łowią go rybacy i serwują z rosnącym nad tą samą Loarą szczawiem. Tak rodzi się przepis na Alose de Loire a l’Oseille. ...