Mechado (Gulasz wołowy)
Mechado to hiszpańska tradycja kulinarna, która doskonale przyjęła się na
Filipinach. Pierwotnie chodziło o to aby mniej atrakcyjne kawałki
wołowiny w wyniku duszenia nie robiły się suche i twarde. Stąd zaczęto dodawać do nich tłusty kawałki
wieprzowiny (np.
boczek lub słoninę), które nadawały gulaszowi delikatności i soczystości – jednym ze znaczeń słowa
mecha jest
wysmarować smalcem.
...
Fiakergulasch (Gulasz wołowy)
Gulasz, narodowe danie Węgrów, za czasów monarchii
Austro-Węgierskiej rozprzestrzenił się po całym cesarstwie. Dotarł też do stolicy, gdzie stał się prostym daniem obiadowym pracującego mieszczaństwa. I tak jak np.
rzymscy woźnicy upodobali sobie makaron nazwany na ich cześć
Carrettiera, tak wiedeńscy dorożkarze także mieli swój treściwy sos mięsny, mocno zaprawiony
cebulą wołowy Fiakergulasch. Tradycyjnie był serwowany zarówno z kluskami, jak i
ziemniakami lub
knedlami.
...