Får i Kål / Fårikål (Gulasz jagnięcy z kapustą)
Gulasz
jagnięcy z
kapustą od stuleci był specjalnością zachodniej
Norwegii, gdzie prowadzono wypas owiec (
Får i Kål oznacza po prostu
jagnięcinę w kapuście). W XX wieku ta prosta potrawa stała się jednak na tyle popularna w całym kraju, że w latach 70-tych w radiowym plebiscycie
Fårikål został wybrany narodowym daniem Norwegów. W ostatni czwartek września każdego roku ma on nawet własne święto
Fårikål Feast ustanowione całkiem niedawno, w 2009 roku.
Poniżej przepis w wariancie popularnym na Północy kraju - tak przygotowaną potrawę podaje się z
ziemniakami. Bardziej na południu, w
Bergen np. danie jest bogatsze o dodatek
kalarepy, a ziemniaki gotuje razem z pozostałymi składnikami.
...
Caldo Gallego (Jednogarnkowa potrawa mięsna z kapustą i jarmużem)
Caldo Gallego to rodzaj dania jednogarnkowego wywodzącego się z
hiszpańskiej Galicji - jako jego nieoficjalną stolice uznaje się miasto
Orense.
Caldo oznacza przymiotnik
gorący i taka właśnie ma być ta potrawa, rozgrzewająca w czasie słotnych dni, które zimą panują w smaganej atlantyckim wiatrem Galicji.
Nie ma ustalonej receptury na Caldo Gallego, ale zasadniczo jest to połączenie mięsa - używa się każdego rodzaju - oraz warzyw. W tym wypadku pierwotnie podstawą była
rzepa, z czasem uzupełniona i wypierana przez zimowe rośliny liściaste takie jak
kapusta, a nawet
jarmuż.
Caldo Gallego podaje się zazwyczaj podczas posiłku serwowanego w południe, tzw.
Xantar, oraz na kolację. W Galicji potrawę serwuje się w ceramicznych miseczkach zwanych
Cunca.
...
Lonac to popularna na Bałkanach forma potrawy jednogarnkowej - lonac należy tłumaczyć jako kociołek. W Bośni jest m.in. Bosanski Lonac, a w Chorwacji Gazdaricin Lonac z Podraviny oraz Lički Lonac z Liki. To rejon graniczący z Bośnią i Hercegowiną, a sam Lički Lonac dość podobny jest do tego bośniackiego, tyle że w Chorwacji używa się baraniny lub jagnięciny, podczas gdy po drugiej stronie granicy panuje większa dowolność w doborze mięsa. Innym zbliżonym daniem wywodzącym się z tego samego rejonu jest Lički Kupus.
...