day : 28/12/2013 32 w tej kategorii

Cime di Rapa / Rzepa Brokułowa / Rapini / Friarielli / Grelos / Broccoli Raab

Cime di Rapa czy też Rzepa Brokułowa (łac. Brassica rapa subs. ruvo lub Brassica ruvo), jak można dość luźno tłumaczyć nazwę tej rośliny, to charakterystyczne włoskie warzywo jesienne. Należy do szerokiej rodziny kapust (Brassica). Rośnie przede wszystkim w Apulii, ale również w Kampanii, gdzie obowiązuje nazwa Friarielli, a nawet bardziej na północ m.in. w Lacjum. Wbrew nazwie fizycznie nie przypomina jednak ani znanego nam brokuła, ani tym bardziej rzepy, mimo że w ...

Strascinati con la Mollica (Makaron z sardelami i bułką tartą)

Strascinati con la Mollice to dowód na to jak ubogą krainą była zwykle Apulia. Z jednej strony jest Strascinati, popularny tutejszy makaron domowej roboty, do którego przygotowania z oszczędności nie dodawało się zazwyczaj jajek. Poza sardelami i oliwą jest wzbogacany wyłącznie bułką tartą, która ma imitować tarty żółty ser. ...