Strascinati con la Mollice to dowód na to jak ubogą krainą była zwykle Apulia. Z jednej strony jest Strascinati, popularny tutejszy makaron domowej roboty, do którego przygotowania z oszczędności nie dodawało się zazwyczaj jajek. Poza sardelami i oliwą jest wzbogacany wyłącznie bułką tartą, która ma imitować tarty żółty ser.
Składniki:
– 350 gr Strascinatti lub podobnego makaronu domowej roboty (bez jaj)
– 5 Anchovis
– szklanka tartej bułki
– 5 łyżek oliwy
Przygotowanie:
- Makaron ugotować w osolonej wodzie
- Sardele posiekać i podsmażyć na oliwie
- Do sardeli dodać bułkę tartą podsmażyć.
- Dodać odcedzony makaron, oprószyć pieprzem i ostrożnie wymieszać.
