Foie Gras Canard Mi-cuit (Kacza wątróbka Mi-cuit)
W
Gaskonii kaczą wątróbkę bardzo często serwuje się na przystawkę. Nie tylko smażoną, czy też w postaci pasztetu, ale także jako tzw.
Mi-cuit, czyli
na pół ugotowaną. Z grubsza rzecz biorąc polega to na tym, że wino wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, wyłącza gaz i wkłada do niego wątrobę. Garnek przykrywa się i odstawia na 12 godzin. Po tym czasie wątrobę można już jeść.
...
Wina Pirenejów (południowy Sud-Ouest)
Region winny nazywany przez francuzów Sud-Ouest, jak sama nazwa wskazuje zalega południowo-zachodnią Francję. Nie ma przy tym zbyt silnych, wspólnych winnych tradycji. Ot po prostu kilka apelacji rozciągniętych między Bordeaux a Pirenejami (z małą przerwą na Armagnac). Poza słynnym czarnym winem Cahors, najciekawsze są te produkowane przez Gaskończyków, Basków i mieszkańców Bearn tuż o podnóża Pirenejów.
Irouleguy AOC
Wszystko zaczęło się w VIII wieku od Rolanda, ...
