day : 22/04/2014 7 w tej kategorii

Prasopita (Omlet z porami)

Prasopita to rodzaj greckiego omletu. Jego bazę, poza jajkami stanowią pory. Ta prosta w uprawie i jednocześnie bardzo odżywcza roślina jest traktowana przez Greków jako warzywo zimowe. W chłodne miesiące taka zapiekanka tradycyjnie miała dostarczyć energii na cały dzień. Przed zapiekaniem Prasopitę niekiedy owija się w ciasto, przez co ma bardziej zwartą konsystencję (tak jak na filmie poniżej). ...

Boukovo

Boukovo (grec: Μπουκοβο) to greckie określenie ostrych papryczek chili. W węższym znaczeniu jest to suszona papryka w formie drobnych płatków. Zwykle wędzi się ją w piecu ponad rozżarzonymi węglami, dzięki czemu Boukovo ma charakterystyczny dymny posmak. Boukovo znaleźć można też w Bułgarii, a także w Turcji.

Tzatziki (Sos jogurtowy)

Tzatziki to jedyna dobra rzecz, którą zostawili po sobie Turcy – przekonuje wiele Greków. Ten sos w imperium Ottomańskim znany jako Cacik jest bowiem używany do większości smażonych lub grillowanych mięs. Zresztą nie trzeba go zachwalać. Sposób przygotowania: Wszystkie składniki wymieszać, posolić i popieprzyć ...

Meze / Mezze

W kuchni greckiej, tureckiej oraz na wybrzeżu lewantyńskim, Meze czy też Mezze to dość niejednoznaczne określenie odnoszące się do zestawu drobnych przekąsek, podobnych do hiszpańskich Tapas, czy włoskich Antipasti. Samo słowo wywodzi się z języka tureckiego i oznacza smak czy też właśnie przekąskę (wcześniej samo zostało zapożyczonego od perskiego mazze oznaczającego mniej więcej to samo). Nie ma ścisłego zakresu czym są meze. Najczęściej są to, drobne potrawy, grillowane lub smażone w głębokim tłuszczu warzywa, a także pasty, sosy jogurtowe lub serowe podawane właśnie z warzywami lub z tutejszym pieczywem. W skład meze wchodzą też pierożki i ciasta oraz grillowane lub duszone pulpeciki. ...