day : 21/05/2014 13 w tej kategorii

Mastelo

Mastelo to grecki ser pochodzący z wyspy Chios, który do dziś jest wyrabiany ręcznie. Jest półmiękki, biały i delikatny przez co bardzo przypomina włoską mozzarellę. Grecy także stosują go do zapiekania, bądź w połączeniu z warzywami.

Kasseri

Ten grecki jasnonżółty i dość słony ser pochodzi z Tesalii. Tradycyjnie Kasseri, tak jak fetę, produkowało się z mleka bawolego. Dziś stosuje się już jednak krowie mleko. Przygotowuje się go podobnie jak Mozzarellę, podgrzewając długo tawróg (tzw. technika pasta filata) przez co ser ma bardzo elastyczną konsystencję i podobnie jak Mozzarellę używa się go do zapiekania.

Chlorotyri

Chlorotyri to grecki ser produkowany wyłacznie na Santorini. Produkuje się go z mleka owczego. Chlorotyri jest biały i kremowy o nieco kwaskowatym smaku.