Mastelo
Mastelo to grecki ser pochodzący z wyspy Chios, który do dziś jest wyrabiany ręcznie. Jest półmiękki, biały i delikatny przez co bardzo przypomina włoską mozzarellę. Grecy także stosują go do zapiekania, bądź w połączeniu z warzywami.
Kasseri
Ten grecki jasnożółty, półtwardy i dość słony ser pochodzi z północy kraju - Tesalii, Macedonii, w Epirze oraz Tracji (w mieści Xanthi), ale produkowany jest też na wyspie Lesbos. Kasseri przygotowuje się techniką pasta filata znaną z wyrobu m.in. Mozzarelli i Caciocavallo - podgrzewając mocno masę ser nabiera elastycznej konsystencji i podobnie jak Caciocavallo daje mu się nieco czasu, aby dojrzał (conajmniej 3 miesiące). Włoski ser prawdopodobniej był dla niego ...
Chlorotyri
Chlorotyri to grecki ser produkowany wyłacznie na Santorini. Produkuje się go z mleka owczego. Chlorotyri jest biały i kremowy o nieco kwaskowatym smaku.
