Ikan Bakar (Grillowana ryba)
Nazwę
Ikan Bakar tłumaczy się jako
spalona ryba. W rzeczywistości jest to ryba lub owoce morza (np.
ośmiornica), marynowana i grillowane, tak długo aż skórka dość mocno się spiecze. To danie kuchni
malajskiej oraz
indonezyjskiej - popularne szczególnie na wschodnim archipelagu. Różnorodność marynat i ich składników jakie używa się do różnego rodzaju mięs wskazuje, że jest to raczej tylko koncepcja dania, a nie jeden ścisły przepis. Aby chronić przed nadmiernym spaleniem rybę niekiedy zawija się w liście bananowca.
Ikan Bakar podaje się z sosami typu sambal używanymi jako dip - zwykle są to
Sambal Belacan lub Sambal Kecap.
...
Nasi Berlauk to malajskie danie śniadaniowe, szczególnie popularne z Kelantan, położonej na północ prowincji graniczącej z Tajlandią. Ryż czyli nasi serwuje się tu kurczakiem, rybą lub warzywami duszonymi w sosie przygotowanym na bazie kurkumy i imbiru.
Poniżej przepis na sos z kurczakiem, a na filmie na dole sos z rybą.
...