Calabaza
Calabaza to dość pojemne określenie odnoszące się wobec jednej z odmian dyni (łac. Cucurbita moschata - do których należy też dynia piżmowa), a w szerszym znaczeniu do kilku rodzajów warzyw z rodziny dyniowatych - dotyczy to także m.in. tykwy po angielsku zwanej Calabash (zazwyczaj tym mianem były określane warzywa o gruszkowatym kształcie).
Oryginalnie jest to nazwa wywodząca się od perskiego słowa Kharbuz oznaczającego melon (trudno przeoczyć związek z polskim arbuze...
Tlacoyo
Tlacoyo to rodzaj meksykańskiego placka mało jednak podobnego do bardziej znanej tortilli. Ma owalny kształt i jest znacznie grubszy. Niekiedy faszeruje się odsmażaną fasolą, a także serem czy np. chicharron. Tlacoyo podawane jest jako dodatek do mięs lub zup, ale oryginalnie był prostą przekąską serwowaną w ulicznych barach - sama nazwa Tlacoyo w indiańskim języku Nahuatl oznacza właśnie rodzaj straganu z jedzeniem. Do dziś serwuje się go jako samodzielne danie, wierzch ...
Tlayuda (Chrupka tortilla z dodatkami)
Tlayuda to jeden z
meksykańskich sposobów na przygotowanie dania z
tortilli. Zasadniczo podobna jest do bardziej znanej
Tostady, to jednak danie regionalne związane ze stanem
Oaxaca. Również tutaj bazą jest podpieczona na chrupko Tortilla z ułożonymi na wierzch dodatkami. W tym wypadku placek jest jednak nie tylko cienki, ale dość duży - wielkości
pizzy (niekiedy nazywana jest nawet meksykańską pizzą). Jeśli chodzi o dodatki, to panuje spora dowolność - Meksykanie Tlayudę serwują nawet z
prażonymi świerszczami.
Poniżej przykładowy zestaw dodatków.
...
