Escalivada / Espencat (Sałatka z grillowanych warzyw)
Escalivada to rodzaj katalońskiej sałatki z pieczonych warzyw. Nazwa potrawy pochodzi od czasownika escalivar, oznaczającego piec w popiele lub na żarze, co nawiązuje do tradycyjnej metody przygotowania warzyw – pieczenia ich bezpośrednio na rozgrzanych węglach lub w popiele ogniska. Dzięki temu składniki - bazą jest papryka i bakłażan - nabierają charakterystycznego, lekko wędzonego aromatu, który jest podstawą smaku Escalivady. Korzeniami tkwi w prostych, wiejskich ...
Titaina (Tuńczyk duszony z warzywami)
Titaina to hiszpańskie danie pochodzące z regiony Walencji, które spotkać można jednak także na Majorce. W samej Walencji jej matecznikiem jest stara rybacka dzielnicą Cabanyal-Canyamelar od której bierze swoją dłuższą nazwę Titaina Valenciana del Cabanyal. Wiąże się to głównym bohaterem potrawy, czyli Tonyina de Sorra, solonego, lekko suszonego mięsa z brzucha Tuńczyka. Nie jest to produkt łatwy do zdobycia w warunkach domowych niekiedy zastępuje się go więc rybą ...
