Ají Caballero
Ají Caballero (łac. Capsicum frutescens) to rzadko spotykana papryczka chili uprawiana na Puerto Rico. Można ją spotkać też pod angielską tłumaczoną bezpośrednio nazwą Gentleman Pepper, a także Puerto Rican Jelly Bean. Owoce ma bowiem małe - około 2,5 cm długości i 0,6 cm szerokości - stożkowate, przypominające małe fasolki. Charakterystyczną cechą jest to że, rosną pionowo do góry, tak jak popularna tajska Phrik Chee Fah. Ají Caballero jest od niej nieco mniej ...
Pique Verde Boricua
Pique Verde Boricua zwany też Salsa Verde Boricua to zielony, pikantny sos, który jest jednym z symboli kuchni Puerto Rico. Nazwa składa się z trzech elementów: pique (pikantny sos), verde (zielony) i boricua co jestm określeniem na mieszkańca Puerto Rico. Na tej karaibskiej wyspie każda rodzina ma swoją własną recepturę tego sosu. W przeciwieństwie do większości potraw portorykańskich, które nie są szczególnie pikantne, Pique służy jako sposób na dodanie ostrości do ...
Tassot (Smażona wołowina z Haiti)
Tassot czy też Taso to tradycyjne danie Haiti składające się z pokrojonego w kostkę zamarynowanego i usmażonego mięsa. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa Tasso, oznaczającego suszone mięso. Początkowo był to bowiem sposób konserwowania mięsa w tropikalnym, karaibskim klimacie. Z biegiem lat ewoluował w pikantne danie przygotowywane z różnych rodzajów mięs Jego korzenie sięgają mieszanki wpływów afrykańskich, francuskich, hiszpańskich oraz Taino, rdzennych mieszka...
