Caldosa (Kubański potrawka z mięs i warzyw)
Caldosa to tradycyjna kubańska zupa jednogarnkowa, bazująca na mięsie i warzywach korzeniowych. Pierwowzorem był dla niej kubański gulasz Ajiaco oraz Sancocho popularne na całych Karaibach. Caldosa wyewoluowała z nich jako danie nowocześniejsze i zyskała na popularności w latach 80. XX wieku. Będąc potrawą jednogarnkową, do której można użyć bardzo różnych składników dobrze sprawiła się gdy w latach 90. po upadku ZSRR nastał tzw. okres specjalny i rozpoczął się ...
Ajiaco Criollo (Kubańska potrawka z mięs i warzyw)
Ajiaco Criollo albo po prostu Ajiaco to kubańskie danie narodowe. Gęsty, sycący gulasz składający się z różnych rodzajów mięsa i bogatej mieszaniny warzyw korzeniowych gotowanych w aromatycznym bulionie. Jest to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw dominującej na Karaibach kuchni kreolskiej, która powstała w wyniku skrzyżowania kultury miejscowej z europejską. Potrawa ma korzenie w gastronomii Taínów, rdzennych mieszkańców wyspy , którzy pierwotną jej wersję ...
Tasajo / Tasajo de Res
W kuchni Ameryki Łacińskiej mianem Tasajo często określa się po prostu kawałki mięsa pociętego w paski. Taki jest zresztą źródłosłów tego określenie - w rdzennym południowoamerykańskim języku Keczua słowo T’asa oznaczało krojenie. W kuchni tradycyjnej są to jednak suszone i solone paski mięsa, dziś przede wszystkim wołowiny, a pełna nazwa skaładająca się z dwóch członów T’asa-yuq, razem oznaczać ma dosłownie „to, co zostało pokrojone i wysuszone”.
...
