Pelau (Karaibska potrawka z ryżu i kurczaka)
Pelau to klasyka kuchni karaibskiej, szczególnie popularna w Trynidadzie i Tobago, gdzie uchodzi za nieoficjalną narodową potrawę - spotkać można ją jednak na całym archipelagu wysp ciągnących się na północ od Granady po Gwadelupę i Dominikę. To jednogarnkowa potrawa oparta na ryżu, która łączy w sobie mięso, charakterystyczny dla tutejszej kuchni groszek gołębi, warzywa i mleko kokosowe.
Jest to przykład fuzji kulinarnej, łączącej wpływy kilku kultur. Nazwa i ...
Cou-Cou / Coo-Coo / Fungee (Karaibska polenta z okrą)
Cou-Cou (również pisane Coucou) to tradycyjne danie pochodzące z Barbadosu, przygotowywane z mąki kukurydzianej i okry, które przypomina włoską polentę. Serwuje się je głównie jako dodatek do ryby, a podane z rybą latającą (flying fish) tworzy oficjalną, narodową potrawę tej karaibskiej wyspy. Tą samą potrawę pod bardzo podobną nazwą Coo-Coo można też spotkać na Trynidadzie i Tobago, Wyspach Zawietrznych (Windward Islands) oraz w Gujanie. Z kolei na Dominice, Antigua ...
