Jerk (Jamajskie grillowane mięso)
Jamajski Jerk to z jednej strony sposób przyprawiania, marynowania i przygotowywania miÄ™sa, a z drugiej caÅ‚a filozofia kulinarna tej karaibskiej wyspy. Korzeniami tkwi w historii indian TaÃno, rdzennych mieszkaÅ„ców Xaymaci jak sami nazywali Jamajkę - okreÅ›lenie można tÅ‚umaczyć jako ziemia drewna i wody. PrzygotowujÄ… miÄ™so praktykowali Barbacoa, czyli metodÄ™ wÄ™dzenia i konserwowania miÄ™sa poprzez powolne gotowanie nad prawie bezdymnymi paleniskami - pierwowzór dzisiejszego ...
Soup Joumou (Haitańska zupa dyniowa)
Soup Joumou to tradycyjna haitaÅ„ska zupa dyniowa, Å›ciÅ›le zwiÄ…zana z obchodami Dnia NiepodlegÅ‚oÅ›ci Haiti, który wypada 1 stycznia. Wynika to z faktu, że w czasach kolonialnych byÅ‚a symbolem luksusu zarezerwowanym wyÅ‚Ä…cznie dla francuskich panów. Na Saint-Domingue (dzisiejsze Haiti) Dynia Olbrzymia ozdobnej odmiany Turecki Turban, zwanej przez Francuzów Giraumon od którego wzięło siÄ™ haitaÅ„skiej Joumou, byÅ‚a produktem luksusowym, kojarzonym z bogactwem i „wysokÄ… kuchniÄ...
