Saucisse de Toulouse
Saucisse de Toulouse to świeża kiełbasa wieprzowa, która jak sama nazwa wskazuje pochodzi z Tuluzy, największego miast na południo-zachodniej Francji. Jest jednym z najbardziej znanych wyrobów masarskich kuchni południowo‑zachodniej Francji i kluczowym składnikiem słynnego tutejszego Cassoulet. Nadziewana w naturalnym jelicie ma o jasnoróżowy kolor surowego mięsa najczęściej sprzedawaną jako długa, skręcana brassa lub w krótszych kawałkach. Składa się przede wszystkim z ...
Tomme Fraîche
Tomme Fraîche to francuski świeży ser z krowiego mleka pochodzący z regionu Aubrac i Cantal leżących w Górnej Owerni. Wytwarza się go z prasowanego, lekko fermentowanego twarogu, który nie jest solony ani starzony. Przez to ma biały, zwarty miąższ, czasem z drobniutkich otworkami o bardzo kwaśnym i mlecznym (laktycznym) smaku, a do tego bardzo elastyczną strukturę - przy podgrzaniu mocno się ciągnie. Wytwarza się go przy okazji produkcji takich serów jak Cantal, Laguiole czy ...
