Blito (gr. βλίτο – łac. Amaranthus blitum var. silvestre) to popularna w Grecji roślina zielona, jedna z odmian czy też pochodnych znanego też w Polsce Szarłatu Sinego (Amaranthus lividus lub Amaranthus blitum L. subsp. oleraceus). Jadane są kiełki i liście zwykle podgotowane i podlane oliwą oraz cytryną. Blito zalicza się do greckiej mieszanki warzywnej Horta. Chociaż z nazwy przypomina uprawianą także na bałkanach Blitvę, to botanicznie nie wiele ma z nią wspólnego. Bardziej pokrewny jest tzw. Szpinakowi Chińskiemu.
