Bue Grasso di Carrù e Moncalvo to nazwa specjalnie hodowanych wołów z rasy Piedmontese. Dla przyspieszenia przyrostu tłuszczu młode byczki (3 do 6 mies.) są kastrowane. Na ubój chodzą zwykle w wieku 4 – 5 lat. Nazwę swą wywodzą od dwóch piemonckich miast targowych – Carrù oraz Moncalvo – które kolejno w 1910 i 1928 roku zaczęły masowy handel tego rodzaju bydłem.
