Eddoe
Eddoe to nieco mniejsza odmiana popularnego na całym świecie Taro. W jej przypadku bulwy są nieco mniejsze. Wywodzą się z Chin, skąd trafiły przede wszystkim do Japonii, a także Indii.
Taro / Malanga / Dasheen
Taro (łac. Colocasia esculenta) w Polsce nazywane Kolokazją Jadalną, to roślina bulwiasta wywodząca się z dorzecza Gangesu. Stąd rozprzestrzeniła się w Azji południowowschodnie oraz Idniach, a później zawędrowała na Oceanię, do Europy, Afryki (dziś Nigeria i Ghana to najwięksi producenci taro), aż do Ameryki Środkowej i Południowej. Jadalne są nie tylko bulwy, ale i liście zwane niekiedy Kapustą Kraibską, chociaż na samych Karaibach używa się nazwy Dasheen, która ...
Ogórek Wężowy
Ogórek Wężowy (łac. Trichosanthes cucumerina var. anguina) w Polsce zwany Gurdliną Wężową (odmiana Gurdliny Ogórkowej) to roślina uprawiana w Indiach, południowoschodniej Azji oraz Australii. Ma charakterystyczne owoce przypominające bardzo długiego ogórka – dorastają nawet do 1,5 m. Jadalne są też liście i młode pędy.
Jadalna jest także tzw. typowa odmiana Gurdliny Ogórkowej (łac. Trichosanthes cucumerina var. cucumerina) która ma właściwości wspomagające ...
Dynia Piżmowa
Dynia Piżmowa (łac. Cucurbita moschata) to niezbyt znana w Polsce odmiana dyni. Wywodzi się z Ameryki Środkowej i szczególnie popularna jest w krajach anglosaskich. Ma wydłużony kształt niekiedy podobny do grószki oraz żółto-brązowy niekiedy brązowy kolor. Miąższ pomarańczowy, podobny jak w przypadku Dyni Zwyczajnej, ma jednak lekki zapach piżma.
Patison
Patison (łac. Cucurbita pepo convar. patissonina Greb.) to po prostu odmiana Dyni Zwyczajnej. Tak jak większość dyń wywodzi się z Ameryki środkowej i był już ponoć uprawiany przez Azteków oraz Majów. Nazwa patison wywodzi się od francuskiego słowa określającego karbowaną foremkę używaną w Prowansji do wypieku ciasteczek. Chodziło o podobieństwo kształtów: patison to płaska, okrągłą dynia o pofałdowanym brzegu. Poza znanymi w Polsce białymi, są także żółte ...
Cukinia / Kabaczek
Problem czy
Cukinia to
Kabaczek nie jest trywialny. Zasadniczo to jedna i ta sama
Dynia Szparagowa czyli odmiana
dyni zwyczajnej po łacinie zwana
Cucurbita pepo convar.
giromontiina. Charakteryzuje się wydłużonym kształtem, przypominającym
ogórka. Sprawę rozstrzygnąć można by etymologicznie: kabaczek to nazwa polska, a cukinia wywodzi się z
Włoch gdzie tę odmianę dyni wyselekcjonowano – miało to miejsce w XIX w. prawdopodobnie w okolicach
Mediolanu, a nazwa
Zucchini to po prostu zdrobnienie słowa
Zucca czyli
Dynia. Praktyka jest jednak taka, że cukinia odnosi się raczej do zielonej odmiany, a kabaczki są przede wszystkim żółte i pomarańczowe, ewentualnie są nazwą ogólną obejmującą wszelkie modyfikacje tej dyni.
Ze względu na pochodzenie kabaczki najpopularniejsze są w basenie Morza Śródziemnego, ale karierę zrobiły także na północy Europy i poza nią. Mają one dość delikatny smak, ale niezbyt wiele walorów odżywczych, poza tym że odkwaszają organizm. Jadalne są także kwiaty Cukinii –
Meksykanie wolą je nawet od samych owoców.
...
Dynia Spaghetti
Dynia Spaghetti to odmiana Dyni Zwyczajnej. Ma nieco wydłużony kształt i kolor zielony lub żółto pomarańczowy. Bardziej charakterystyczny jest jednak nieco włóknisty miąższ, który po ugotowaniu rozpada się na cienkie paseczki przypominające makaron Spaghetti. Szczególnie popularna jest na Dalekim Wschodzie, m.in. w Japonii, gdzie nazywana jest Kinshi Uri czyli melon złotych nici oraz w Chinach – tutejszą nazwę Yú Chì Guā tłumaczy się jako melon rybia płetwa, bo ...
Dynia Zwyczajna
Dynia Zwyczajna (łac.
Cucurbita pepo) jak wszystkie inne
dynie wywodzi się z Ameryki Środkowej. Jest to jedno z najstarszych warzyw uprawianych przez amerykańskich Indian. Jej nasiona odkryto w datowanych na 8.000 lat p.n.e. grobowcach zlokalizowanych na terenie
Meksyku. Jako miejsce pochodzenia wskazuje się stany
Puebla,
Oaxaca oraz okolice
Mexico City. Zawędrowała jednak daleko na południe - na terenie Peru przez Inków uprawiana była już 6 tys. lat temu. Do Europy sprowadzili ją Hiszpanie w XVI wieku.
Dynia Zwyczajna przybiera wiele różnych form – ma owoce okrągłe, wydłużone, spłaszczone – w zależności od odmiany:
- Dynia Zwyczajna Właściwa (łac. Cucurbita pepo convar. pepo L). – najbardziej dyniowata z dyń zwyczajnych – jej owoce są duże i zazwyczaj owalne. Wyróżnia się jednak wiele charakterystycznych rodzajów dyni, m.in.:
Dynia Spaghetti - o wydłużonych owocach i włóknistym miąższu, który po ugotowaniu rozwarstwia się przypominając makaron
Dynia Żołędziowa – okrągła, niezbyt duża, o ciemno zielonym kolorze
Dynia Delikatesowa, Orzechowa lub Czeska – o wydłużonym, lekko gruszkowatym kształcie i wyjątkowo słodkim oraz łagodnym miąższu.
Dynia Żółta, Letnia – ma wydłużony kształt i żółtą skórę, miąższ jest słodki i nieco wodnisty
- Dynia ozdobna – jej owoce są niezbyt duże ale przyjmują bardzo różne kształt. Do dyń ozdobnych zalicza się kilka różnych odmiany: Dynia Brodawkowata (łac. Cucurbita pepo var. verrucosa), Dynia Turbanowa (łac. Cucurbita pepo var. pyxidonia), Dynia Jabłkowata (łac. Cucurbita pepo var. pomiformis) czy też Dynia Drobnoowocowa (łac. Cucurbita pepo convar. microcarpina Greb).
- Dynia Szparagowa czyli Kabaczek / Cukinia (łac. Cucurbita pepo convar. giromontiina Greb.) – to odmiana o mocno wydłużonych owocach
- Dynia Oleista (łac. Cucurbita pepo var. oleifera Pietsch.) – niekiedy aż 50 proc. pestki tej dyni stanowi olej, dlatego też dynia uprawiana w austriackich Stryii i Karyntii przeznaczona ona jest przede wszystkim do pozyskiwania słynnego tutejszego oleju dyniowego .
- Patison (łac.Cucurbita pepo convar. patissonina Greb.) – ta dynia ma charakterystyczny, spłaszczony kształt.
Dynie dzielą się na zimowe czyli te które dojrzewają pod koniec roku oraz letnie – ich jest większość - i takie jak np. cukinia, patison, czy dynia żółta zbierane w środku roku.
...
Dynia Red Kuri / Uchiki Kuri / Hokkaido
W przeciwieństwie do większości japońskich dyń zwanych Kabocha, Red Kuri nie ma zielonej ale pomarańczową skórkę. To rodzaj Dyni Olbrzymiej o nazwie systematycznej Cucurbita maxima ssp. maxima convar. maxima 'Red Kuri'. Jako odmiana sama występuje zresztą w różnych wariantach (zarówno letnich jak i zimowych): najbardziej znane to Uchiki Kuri czy też Hokkaido. Wszystkie są dość podobne, niezbyt duże (do 2 kg) z delikatnym miąższem o posmaku orzechów. Wraz ze wzrostem ...
Dynia Kabocha
Kabocha to ogólne określenie wszystkich Dyń Olbrzymich uprawianych w Japonii. Obejmuje ona długą listę odmian takich jak Ajihei, Abazukin, Cutie, Ebisu, Emiguri, Kuri, Kurokawa, Miyako czy też Seiyo. Nazwę Kabocha zwykle odnosi się jednak do niezbyt dużych, okrągłych dyń – 1 do 2 kg – o zielonej skórce i dość słodkim miąższu. Japończycy wykorzystują nie tylko do smażenia i duszenia, ale także do robienia Tempury. Dziś Kabochę uprawia się już na całym świecie.
