Chorizo to znany na całym świecie hiszpańska kiełbasa doprawiana papryką. Tę samą nazwę używają jednak także Meksykanie. Do przygotowania wędlin nie stosują wyłącznie surową wieprzowinę. Zestaw przypraw, które do nich używają jest jednak dość podobny. Chorrizo w Meksyku używa się zarówno surowe – jako dodatek do dań – jak i sezonuje aby nabrało smaku.
